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みなさんこんにちは 僕はフランシスです
この"Cooking with Dog"の司会をやっています
まずポン酢を作ります
柚子を横半分に切り
ジューサーで絞ります
酸味のある他の柑橘類を使っても大丈夫です
レモンやライムなどです
75~100mlをボールに移しておきます
容器にかつお節を入れます
こちらはだし昆布
柚子の絞り汁
醤油
みりんを加えます
蓋をして
振って
よく混ぜます
急ぐ場合は3時間ほど置いてください
野菜の準備です
人参はヘタを取って
皮をむきます
ピーラーで薄く削ります
しいたけは軸を取って
かさに切り込みを入れ
半分に裂きます
長ねぎは斜め薄切りにします
水菜は6㎝長さに切ります
アクの少ない葉っぱものが適しています
ぶりの準備です
ぶりは2~3㎜厚さの
そぎ切りにします
お皿に並べます
ぶりの横に
人参
しいたけ
長ねぎ
水菜を並べます
ぶりのしゃぶしゃぶを作ります
だしと昆布を
鍋に移し
火をつけます
温めている間に器にポン酢を注ぎ
大根おろしと
万能ねぎを加えます
沸騰寸前に
昆布を取り出します
酒
塩を加えて
混ぜます
人参 椎茸を鍋に入れます
それから長ねぎ 水菜を加えます
しゃぶしゃぶ用餅も加えます。
お箸で
ぶりをしゃぶしゃぶして
薬味を入れたポン酢に浸けて
いただきます
新鮮なブリは火を通しすぎないよう
レアかミディアムレアでいただきます
野菜もたくさんいただけるヘルシーな料理です
ポン酢は冷蔵庫で保存して下さい
時間が経つにつれてまろやかな味に変化し
美味しくなります
ポン酢に使った昆布とかつお節が
気になる場合は濾して取り除くこともできます
Good luck in the kitchen!