Tip:
Highlight text to annotate it
X
みなさん、こんにちは!Infinite Gastronomyテレビへようこそ!
今回の料理は、シチリア島東南部の一品をご紹介します。
レシピの名前は
イタリア語では「パルミジャーナ・ディ・ペシェ・スパデ・エ・メランザーネ」と言いますが、
言い換えれば、「メカジキと茄子のパルメザン」です。是非楽しんで下さい!
まず、メカジキは薄切りにしておきました。
めん棒を使って、たたく事で
薄く、あるいはよりやわらかくしましょう。
このぐらいの厚さになります。
次はパン粉を焼きましょう。
綺麗な焼き色がつきましたので、焼き過ぎないように
全体をよく混ぜましょう。
このぐらいの焼き色は丁度良いです。
火からおろし、取って置きます。次は
茄子を揚げましょう。
揚げ色が付く位に揚げ、
油を切ります。
揚げ物を乗せる網の上において置きます。次は
トマトソースを作りましょう。フライパンにオリーブオイル、
にんにくスライス、赤唐辛子、フレッシュミントと
チェリートマトソースを使います。
まず、にんにくと
赤唐辛子と
トマトソースを加えましょう。
最後にフレッシュミントを加え、
煮込みます。
火を止めます。
さて、材料をまとめて、
耐熱皿にソースを薄く敷き、
その上に揚げた
ナスを並べ、さらに
メカジキにパン粉をふりかけ、
こんな感じです。
再びトマトソースをかけ、
その上にチーズを並べます。チーズはカチョカヴァロ、
またはスライスしたフレッシュペコリーノチーズを使います。
同様に残りの材料を重ね上げます。
さて、パルメザンが出来上がりましたのでオーブンから取り出しましょう。
パルメザンをカットして、
皿に盛ります。
いい感じですね。ピスタチオを振りかけて、
仕上げにミントフレーバーエクストラ
バージンオリーブオイル
を振りかけます。
ご清聴ありがとうございました!次回また是非お会いしましょう!
IG-TV.COMに他のビデオとレシピを是非ご覧ください。