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こんにちは、今日はシューケットの作り方です。シューケットはフランスのお菓子です。
粉砂糖と粒砂糖をかけたミニシューです。
ほのかに甘くて空気のように軽い、とてもデリケートな口当たりのデザートです
では、始めましょう
まず、薄力粉をボウルにふるい入れます。
卵3つをボウルに割り入れます。一個は別のボウルに入れてください
後で生地を作る時卵の量をコントロールするためです。
よくほぐします
ベーキングシートを用意します ライナーがちょうど切れてたので
ホイルを使いましたが、くっつくので使わないでくださいねww
鍋に水1/2カップと無塩バター1/2スティックを入れ、
強火で沸騰させます。塩と砂糖をひとつまみずつ入れます。
バターが完全に溶けて表面が黄色っぽい色からふわっと白い泡でおおわれたら
一気にふるっておいた小麦粉を入れます
小麦粉がバターを吸収できるように手早く混ぜ合わせます
生地がなめらかになったら火から下ろします。
卵を少しずつ加えます。 卵を加えるたびに分離しますので
その度断念に混ぜてまとめます
付属のパドルを使ってスタンドミキサーを使うと便利ですが
今日は機械を使わず手でやる方法を紹介します。
そろそろ出来上がりです。 卵を全て使い切らなくてもいいんです。
よく観察して、生地がなめらかで柔らかくなり
木ベラからゆっくりぽったりと落ちてきたら完成。卵が残っていても加えません。生地は少し透明な感じがします。
生地を絞り袋に入れ、500円玉の大きさに絞ります。
3倍ぐらいになるので
十分距離を置きながら絞り出します。
生地を霧吹きします。
指で水をつけてもOKです
粉砂糖をふり、粒砂糖もかけます
175度ぐらいのオーブンで6〜7分焼きます。
これが粒砂糖です
オーブンに入れても溶けないのでベーキングでよく使われています。
シューが焼けたら網に移し、完全に冷まします
粉砂糖をふり、完成です。
お皿にうつして、どうぞ。
最後まで視聴ありがとうございます。
では、また