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みなさんこんにちは。僕はフランシスです。
この"Cooking with Dog"の司会をやっています。
マンゴージェラートを丸い形にしましょう。
ディッシャーでジェラートを丸く形取りアルミカップに置いていきます。
アルミカップとトレーは冷凍庫でしっかり冷やしておきます。
溶けるのですばやく作業して下さい。
8個のジェラートボールを冷凍庫でしっかり固めます。
次にマンゴージャムを裏ごししましょう。
ジャムをスプーンですくって裏ごし器の上に置きます。
木べらで押さえて手前に引き下に落とします。
ジャムを裏ごししておくともち生地が破れにくくなります。
裏ごし器をひっくり返し
スパチュラですくって大さじ1杯準備します。
もちを作りましょう。
耐熱容器にもち粉、砂糖を加えてよく混ぜます。
水を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
マンゴージャムを加えて混ぜます。
最後に水あめを加えます。
水あめももちを柔らかくします。
でも手に入らない場合は砂糖を追加して下さい。
ふんわりラップをし、
電子レンジ600Wで2分加熱します。
電子レンジのワット数によって時間は変わってくるので
それに応じて調整して下さい。
ラップを取り、
へらでなめらかになるまで混ぜます。
またふんわりラップをし、
40秒加熱します。
ラップを取り、しっかり混ぜます。
つやが出てきたら、
片栗粉をたっぷり敷いたバットに移します。
たっぷり片栗粉を敷いておけばトレーにくっつきにくいです。
上からも片栗粉を振りかけます。
軽くたたいて16cm×32cmに延ばします。
粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。
8枚のもちを準備しましょう。
横に2等分の線を入れ、縦に4等分の線を入れて8枚にします。
スケッパーですくって手に取り、
余分な粉は刷毛で落とします。
ひっくり返し反対側も粉を落とします。
ラップを敷いたトレイに置き、その上にラップをします。
残りも同様に重ねていきます。
ラップをして冷凍庫で30分〜1時間冷やします。
もちアイスを作りましょう。
冷凍庫からジェラートを1個取り出し、
冷たいもちの上に丸い形の方を下にして置きます。
ラップと一緒に小さいカップに入れます。
ジェラートの周りの生地を中心に寄せ集め
生地がくっ付く時は、指先に片栗粉を付けて包んで下さい。
ラップで包み、クリップで止め、すぐ冷凍庫に入れて固めます。
溶けやすいので1個ずつやってください。
ジェラートがしっかり固まりました。
マンゴーもちアイスのクリップとラップを外しお皿に乗せます。
ブルーベリーといちごのもちアイスも隣に置きます。
アイスクリームは溶けやすいので全てのプロセスをできるだけ早く終わらせて下さい。
ジャムやアイスクリームを変えて色や味のバリエーションを楽しんで下さい。
作るのは少し大変ですが美味しさに納得です!
Good luck in the kitchen!