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こんにちは。
私はこのショー「クッキング・ウィズ・ドッグ 」の司会フランシスです。
まず基本の寒天を作りましょう。
鍋に分量の水を入れます。
粉寒天を入れ、火をつけます。
ゴムベラで時々かき混ぜながら煮ます。
沸騰したら火を弱め、
軽く煮立った状態を保ちながら2分程かき混ぜて寒天を煮溶かします。
流し缶を水で濡らし、
この中に寒天液を移します。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。
次に黒みつを作ります。
こちらが水飴になります。
水飴がなければコーンシロップで代用します。
水あめを入れた小鍋に黒砂糖、水を入れて中火にかけます。
水あめが溶けるまでしっかり混ぜます。
沸騰したら火を弱め、
アクをていねいにすくい取ってできあがり。
火から下し、
粗熱が取れたら別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やしておきます。
次はぎゅうひを作ります。
ボールに白玉粉を入れ、
水を徐々に加えながら泡立て器でしっかり混ぜます。
ダマがなくなったら砂糖を加えさらに混ぜます。
ラップなしで700Wの電子レンジで1分加熱します。
加熱時間は電子レンジのワット数により変わります。
取り出して、水で濡らした木杓子でしっかり混ぜます。
2回目は40秒加熱し、
木杓子を濡らし、又しっかり混ぜます。
半透明になって艶があり、餅状になっていればできあがりです。
餅状になっていなければ更に20秒加熱してしっかり混ぜます。
水で濡らした木杓子で、片栗粉をしいたバットにあけます。
上からも片栗粉を振りかけておきます。
くっつきやすいので片栗粉はたっぷり使います。
厚さ5mmの正方形になるように形を整え冷ましておきます。
寒天を切ります。
流し缶の左右の持ち手を引き上げて、
まな板の上にそっと寒天を取り出します。
1.5cm角のサイコロ状になるように切っていきます。
ぎゅうひを切ります。
片栗粉を振ったまな板に取り、端を切り落とします。
寒天と同じくらいの大きさに切ります。
ネーブルオレンジを切ります。
上下の皮を切り落とします。
形に沿って包丁をすべらしていきます。
白い皮の部分を取り除きます。
中心に向かってV字に切り込みを入れて一切れ切り離します。
薄皮よけてまた切り込み入れて切り離します。
こうして3切れ切り取っていきます。
いちごを切ります。
へたを切り落とし、
縦半分に切ります。
あんみつを盛りつけます。
寒天の1/3量を器に盛り、
黒みつをたっぷりかけます。
あんを端の方にのせ、
真ん中に抹茶アイスをのせます。
ネーブルオレンジといちごを立てかけます。
ぎゅうひも飾り、赤えんどう豆をぱらぱらと振りかけます。
寒天はノーカロリーで食物繊維たっぷりです。
たっぷり使いましょう。
電子レンジのワット数が各家庭によって異なりますので、
時間には十分気をつけて下さい。
Good luck in the kitchen!