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夜中の料理
解剖学
皆さんこんばんは
Midnight Cooking の時間です。
今日は解剖学の勉強です。
どこの部分がいけるか
ということでお話をさせていただきましょう。
人の場合、
牛とは違って筋が多いですから
食材になるところは限られています
お出しをとるか、
筋煮込みにしかできませんから
メーンになるのは臓物。
つまり、ホルモンです。
レバーは、生で行きましょう。
五十歳以上の男性のレバー、
毎日会社帰りに必ずいっぱい
やって帰る方のがいいですね。
特に行きつけの店がはっきりしている人。
居酒屋かスナックか。
そこのママの性格や
家庭環境も含め、
行きつけの店がどんな店だったかを
必ず調査してください。
家に帰って飲むタイプ。
これはやめたほうがいいですね。
ダラダラ飲むお酒はいけません。
しかし、週一日は飲まない日、
いわゆる「休肝日」を作っているような
意志の強い人であればオーケーです。
もし時間がなくて、
調査できない場合は、
その人の顔色を見て判断してください
色黒の方はやめましょうね。
絶対。
次に肺です。
タバコを吸っていた方のものは、
使いどころがありません。
特に「俺は今禁煙中だ」などと
三か月に一度言い触らすような人は、
相手にしないで下さい。
吸うなら吸う。
吸わないなら吸わない。
どちらかにしてもらえますか。
あとは腸ですね。
腸は豚と同様。
腸詰にしていただくのが
ベストかと思われますが、
問題はひだです。
ひだを伸ばしたら、
テニスコート一面分の面積
っていわれていますが、
そんな豆知識を知っていたからといって、
いったい何になるんですか。
私のおばあちゃんの皴を伸ばしても、
畳一枚分ぐらいになりますよ。
一番高級な部分は、
皆さんお分かりの脳味噌です。
こればっかりは、
病みつきになります。
脳を選ぶときには、
学歴は関係ありません。
どこの大学を出たとか、
留学の経験があるだとか、
どこの会社に勤めてるかとか、
そんなこと、どうだっていいんです。
そんなことで人の値打ちが
決まるわけではありませんから。
その他の部分は切り刻んで、
ごった煮にするしかありません。
味付けは、塩でも味噌でも、けっこうです。
ただし、
注意しなければならないのは、
人の情です。
情に流されてはいけません。
はい。それでは料理には入りましょうか。
こちらが食材の三好さんです。
今回食材の基準にパスされた方です。
まだ生きてます。
非常に残酷ですが、
三好さんをばらします。
あまりにも残酷なシーンのためお見せすることができません。