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みなさんこんにちは 僕はフランシスです
この"Cooking with Dog"の司会をやっています
まず肉に下味をつけましょう
塩
コショウ
カレー粉を振りかけます
裏に返して同様に
塩
コショウ
カレー粉を振りかけます
まんべんなくつけます
次にフードプロセサーで玉ねぎをおろしましょう
玉ねぎは縦半分に切り それぞれ大まかに切ります
フードプロセサーに入れて
蓋をします
最初パルスで数回まわし スイッチをいれます
こちらがおろした玉ねぎです。
肉を炒めましょう
鍋をオリーブオイルを入れ 火をつけます
肉に小麦粉を振りかけ
ひっくり返し
裏も同様に振りかけます
均一にまぶします
熱した鍋に並べていきましょう
肉の表面を軽く焼いて裏返します
カレー粉は焦げやすいので気を付けて焼きましょう
肉はいったん取り出します
鍋にオリーブオイルを足し
下ろした玉ねぎを入れます
強火で炒め
水分を飛ばします
その後は 時々鍋の底や壁に付いた焦げ目をこそげながら
あめ色になるまで強火で約30分炒めます
最後の方は火を弱めて
焦げないようにあめ色になるまで炒めます
クミンシード
おろしたしょうがと
にんにくを加えます
炒めて香りを引き出します
カレー粉も加えて
2~3分炒め 香りを出します
トマト水煮を加えて
しばらく炒め
水
固形スープの素を砕いて加えます
ヨーグルトを加えて
一混ぜします
肉を戻し入れます
強火で沸騰させて
アクを取ります
蓋をして
弱火で25~30分煮こみます
煮込んでいる間に骨から旨みが出てきます
たまに鍋底を混ぜて焦げ付いていないかチェックします
最後に塩
コショウ
カレー粉&ガラムマサラ
ジャムを加えて
軽く混ぜます
蓋をして
更に2〜3分煮ます
火を止めて
盛り付けます
お皿に雑穀ご飯をよそい
お皿に雑穀ご飯をよそい
チキンカレーを盛ります
できあがりです
あめ色玉ねぎを作る30分はちょっと大変ですが
美味しいチキンカレーのためにここは頑張ってください
粉末状の香辛料は煮込むと香りが飛びやすいので
仕上げにもう一度加えるのがポイントです
時間のない方は
市販の炒め玉ねぎを利用する手もあります
Good luck in the kitchen!