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みなさんこんにちは。僕はフランシスです。
この"Cooking with Dog"の司会をやっています。
鮭を準備しましょう。
包丁の背を使って鮭の皮のぬめりをこそげ取ります。
裏に返し、骨がないか手で触って調べます。
骨抜き器で抜き取ります。
キッチンペーパーで水分を拭き取りお皿にのせます。
塩を少々振りかけます。
裏も塩をします。
酒(小2)を振りかけ、
まんべんなくなじませます。
鮭を焼きましょう。
熱したフライパンにサラダ油(適量)を入れます。
鮭の水分をキッチンペーパーで吸い取ります。
フライパンに鮭の皮目を下にして置きます。
しっかり焼き目を付け、
裏に返します。
裏は軽く焼きます。
火を消し、
皿に取っておきます。
野菜を切りましょう。
キャベツ(2枚)は芯を切り取り、
重ねて4〜5㎝幅に切ります。
更に重ねて4〜5㎝角の食べやすい大きさに切ります。
芯の部分は斜め薄切りにします。
玉ねぎ(1/2個)は根の部分を切り落とし、
繊維に沿って1㎝幅に切り、
手でほぐしておきます。
椎茸(2枚)は軸を切り落とし、
傘は薄くそぎ切りにします。
軸は薄く切ります。
しめじ(50g)は根元を切り落とし、
手で粗くほぐしておきます。
じゃがいも(1個)は縦半分に切り、
1㎝厚さに切ります。
ピーマン(1個)は縦半分に切り、
柄と種を取り除いて
横に1㎝幅に切ります。
長ねぎ(1/2本)は斜め7〜8㎜厚さに切ります。
ちゃんちゃん焼きのたれを作りましょう。
みそ(大2)に酒(大2)、
砂糖(小2)、
しょう油(小1)、
おろし生姜(小1)を加え、
よく混ぜておきます。
ちゃんちゃん焼きを作りましょう。
ホットプレートにサラダ油(大1/2)をひき、
じゃが芋が重ならないように並べます。
水(大3)を振りかけます。
蓋をして目盛りを強に合わせます。
約5分蒸し焼きにします。
蓋を開け、
じゃが芋を裏に返します。
玉ねぎを散らし、
ホットプレートいっぱいにキャベツを置きます。
椎茸、
しめじ、
ピーマン
長ねぎ、
コーンを乗せ、
先ほど焼いた鮭、
バターを野菜の上に乗せます。
みそだれを鮭と野菜の上に回しかけます。
蓋をし、目盛り強のまま3分ほど蒸し焼きにします。
火が強すぎる場合は様子を見て加減して下さい。
蓋を開け、
みそだれが全体に行き渡るように野菜を返します。
野菜が食べごろになったら温度を保温にセットします。
栄養価の高い鮭と野菜がたっぷりで、
とても栄養バランスの良い料理です。
鮭を食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に取り皿によそいます。
家庭ではホットプレートが便利ですが、
野外でたくさんの材料を鉄板で豪快に作って下さい。
みその種類によって塩加減が違いますので調節して下さい。
Good luck in the kitchen!