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みなさんこんにちは 僕はフランシスです
この"Cooking with Dog"の司会をやっています
少なめに水加減してご飯を炊きます
人参
玉ねぎ
砕いた固形コンソメを加え
表面の野菜だけスパチュラ軽く一混ぜします
炊き上がりにムラができるので
お米全体をかき混ぜないようにして下さい
ホワイトソースを作りましょう
シーフードミックスは 流水で洗ってほぼ解凍できています
熱した鍋にシーフードミックスを入れ
広げます
白ワインと
白コショウを振り
蓋をしてさっと蒸し煮します
蓋を開け
ほぼ火が通るまで混ぜます
後で煮るので少し生でも大丈夫
後で煮るので少し生でも大丈夫
器に入れておきます
フライパンの汚れをキッチンペーパーでサッと拭き取り
バターを入れて
火をつけます
バターが溶けたら
玉ねぎ粗みじん切りを入れ
しんなりするまで炒めます
小麦粉をふり入れ
合わせます
小麦粉は焦げやすいので弱火にし
小麦粉は焦げやすいので弱火にし
粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
椎茸 しめじを加えて炒めます
椎茸 しめじを加えて炒めます
全体に油がまわったら冷たい牛乳を加え
全体に油がまわったら冷たい牛乳を加え
ホイッパーで溶きのばします
冷たいほうがダマになりにくいです
滑らかになったらローリエを加え
とろみが付くまで煮詰めます
焦げやすいので弱火で絶えずかき混ぜて下さい
焦げやすいので弱火で絶えずかき混ぜて下さい
ちょうどいいとろみ加減になったら
塩
白コショウで調味します
あわせて
塩加減をみます
ここにシーフードミックスを戻し
シーフードに火が通ったら
ソースは出来上がり
シーフードドリアに焼き目を付けて仕上げましょう
炊き上がったご飯にバターを加え
さっくり混ぜます
グラタン皿によそい
具入りホワイトソースをかけ
上にピザ用チーズをかけます
200度のオーブントースターで
こんがり色付くまで7〜8分焼きます
こんがり色付くまで7〜8分焼きます
取り出し
パセリを振ってできあがりです
チーズをたくさん使うのでソースもバターライスも
薄めに味付けすることをおすすめします
ピザ用チーズがくどく感じる方は
粉チーズを使ってください
ライスをケチャップで味付けし
シーフードのかわりにチキンを使ってもおいしいですよ
Good luck in the kitchen!