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明けましておめでとうございます!Kumigarです。今流れている曲は?
ハウスミュージックのガッドファーザーでもあるKerri ChandlerさんのPowder EPです!! めちゃ、テンションあがるぅ!!(超大好きな曲です!!)
今日は新年を祝福しドラゴンロールを作ってみようと思います!
では、始めましょう!
必要な材料はこの通りです。
車エビが元気に飛び跳ねていたので買っちゃいました☆
お寿司のソースには長澤家の万能つゆを使わせて頂きます!
酢飯の作り方や他の巻き寿司の作り方はこちらのリンクをチェックしてみてください。
まず最初にキュウリをどう切るかお見せ致します。
まずヘタを取り除きます。
半分に切ります。
端から約5ミリ程の幅の厚さで切ります。
真ん中の種の部分は使いません。
上と横から切り込みを入れます。
そうする事でキュウリがまとまってこんな感じになります。
ではアボカドを切りましょう。
半分に切ります。
慎重に皮をむきます。
薄くスライスします。
アボカドの色が新鮮な状態を保つためにレモン汁をかけておきます。
では車エビ(とタイガーシュリンプ)にうつります。
車エビを洗った後、
アンテナは約2.5センチだけ残して切り落とします。
尾の先端を切リ落とします。この部分に水分がたまるからです。
( ̄O ̄;) ウォッ!
m(。≧Д≦。)mスマーン!!エビさんの事を思って味わって感謝しながら食べるね。
エビの真ん中の部分だけ殻を取り外します。
背の部分に切れ込みをいれ
背わたを取り外します。
反対にして切れ込みをいれ、
また反対にして、
優しく押し広げます。
ペーパータオルを使って水分を取り除きます。
ここでちょっとお伝えしておきたいことがあります。
この穴見えますか?この部分に水分が溜まり、油であげる時に結構危険な事になる事があります。
エビを小麦粉でまぶす作業の際、この穴の中にも入るようにしておくと安全です。
私は天ぷらの素を使いますが、無い場合は説明をチェックしてください。
冷水を天ぷらの粉にいれます。
あまり混ぜすぎないようにしてください。
天ぷらの衣を温めておいた油の中に少したらし、
下に沈んだ後直ぐに上に上がってきたらあげても良い温度(170C)です。
全てにエビに事前に衣をつけておくとあげる時に楽です。
油であげる時に便利なのと、
油の中に物を入れる度に油の温度は低下するのでいっぺんに入れないとサックリ海老が上がらないからです。
サックリ海老が上がらないからです。
パチパチという音が静まったら海老をあげ油をきります。
巻きすはZipLocの袋に入れておくと便利です。
この理由は後でお見せします。
1カップ程の酢飯を巻きすの上にのせます。
手を濡らして
長方形の大きさにします。
海苔にはこのような線が縦にあります。
キラキラしている方が表で反対側が裏面です。
海苔はこのように酢飯の上にのせキラキラ面を下にします。
海苔の下部から約5センチ程の下の部分には酢飯が無いことを確認してください。
下に酢飯がある部分と無い部分の中間に
レタスを二枚ひきます。
キュウリもおきます。
天ぷら車エビの頭と足を切り両端ののせ、真ん中には天ぷら海老をのせました。
そうそう!スパイシーマヨを忘れてはいけません!
私はただ七味唐辛子をそのままマヨネース大さじ2杯に入れ混ぜました。
スパイシーソースとかでも大丈夫です。
天ぷら海老の上にスパイシーマヨをつけます。
海苔の残っている部分を使って具を包み込みます。
巻きすを使って巻き始めます。
しっかりと巻く必要がありますが、具が外に飛び出さない程度に巻きます。
では、蒲焼きを切りましょう。
斜めに1センチくらいの厚さで切ります。
次にアボカドを用意します。
アボカドと蒲焼きのスライスをこんな感じで並べていきます。
サランラップをのせて形を整えます。
巻きすを使って固定させます。
お寿司を切る時ですが、奇麗にきれるように毎回ぬれたタオルでナイフについたお米等を拭き取るとうまくいきます。
サランラップをのせてまた形を整えます。
もう少しでお寿司完成しますよ。
山椒がある場合は上に少しふりかけると美味しいですよ。
お寿司のソースの作り方はこの通り。
長澤家の万能つゆ大さじ2杯を小鍋で温めます。
大さじ1杯の砂糖を加え混ぜます。
ソースがトロリとするまで火を通します。
お寿司の中心にソースをかけドラゴンの背骨みたいにしました。
その上にトビコをのせトゲみたいにしたんだけど分かるかな?
これでKumigarのドラゴンロールでき上がり!
完成しましたよ!
美味しそう!では試食してみましょう。
頂きます。
上の部分の蒲焼きとトビコとアボカド。
超ウマぁ!
アボカドのスムースな舌触りに
蒲焼きの甘さといい
トビコのプチプチ感。
どうやって説明したらいいか分からないほど感激。食べてみる価値あるよ!
そんなに難しくないから作ってみてください!
長澤家の万能つゆで作ったソースをお寿司にのせてみました。
しっぽ。
Hmm!!OH MY GOD!!気絶しそう。ww
長澤家の万能つゆで作ったソースまじヤバい!!
たまらないよぉ!
そうそう。あのね、
お醤油じゃなくて長澤家の万能つゆで作ったソースでお寿司そのまま食べればよかった。マジで美味しいから!!
マジでヤバい一品ができちゃいました☆
動画を観てくれてありがとう!
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じゃ、また次回まで~