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みなさんこんにちは 僕はフランシスです
この”Cooking with Dog”の司会をやっています
まずイカの下処理です
イカの内臓は取ってあります
エンペラを外します
胴にそって包丁の刃を入れ
開きます
ペーパーで水気を拭き
表に返して表も拭いてください
縦方向に3等分します
それぞれ1㎝幅に切ります
エンペラも同様に1㎝幅に切ります
足はしごいて吸盤を取ります
足先を切り取り
2〜3㎝長さに切り揃えます
足の付根は1本ずつに切り離します
切ったイカはトレイに移し
酒を振りかけます
手でよくまぶしておきます
次に生地を作ります
ボウルの小麦粉に片栗粉を加えます
塩二つまみ
かつお粉を入れます
よく混ぜておきます
水100mlを加えます
粉気がなくなるまで混ぜて生地を作ります
イカと
2㎝の長さに切った
ネギまたはニラを加えます
混ぜこみます
それでは薄焼きを作ります
フライパンにごま油をたっぷり加え
油を広げます
生地を半量入れ
丸く広げます
中火弱で2〜3分焼きます
時々フライパンを回して均一に熱を加えます
裏がこんがり色付いたら裏返します
均一に焼き色がつくようにターナーで押さえます
フライパンを回して裏面も焼きます
ごま油を途中で少し足します
裏表を十分焼いてカリッとさせます
出来上がりです!
薄焼きをまな板に取り
適当な大きさに切り分けます
お皿に盛ります
酢と醤油を同量ずつ合わせて
辛子酢醤油でいただきます
人参 玉ねぎなど他の野菜を加えたり
他の魚介類肉でも同じように作れます
材料が少なく作り方も簡単ですぐ作れるので
ぜひ作ってみてください!
Good luck in the kitchen!