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みなさんこんにちは 僕はフランシスです
この”Cooking with Dog”の司会をやっています
初めにもち粉の真ん中をあけ
そこに砂糖を加えます
水の約半量を加え
砂糖を溶かします
周りの粉を崩しながら残りの水も徐々に加えます
周りの粉を崩しながら残りの水も徐々に加えます
生地は固すぎても柔らかすぎても扱いにくいので
生地は固すぎても柔らかすぎても扱いにくいので
様子を見ながら加えます
粉と水がしっかりなじむまでこねます
手にごま油をつけて取り出します
手にごま油をつけて取り出します
台の上で棒状にのばします
5等分に切り
丸めます
丸めた生地の真ん中を押して穴を作ります
丸めた生地の真ん中を押して穴を作ります
あん玉が入る大きさまで広げます
あんを入れて包みます
あんを入れてくるんでとじます
生地が均一な厚さになるようにして
丸く形を整えます
残りのあんも同様に包みます
団子にほんの少し水をつけ
ごまをまぶします
最後に ごまが剥がれないように軽く握ります
生地が柔らかい場合は濡らさなくてもよく付きます
生地が柔らかい場合は濡らさなくてもよく付きます
同様にごま団子を5つ作ります
ではごま団子を揚げます
揚げ油を140〜150℃に熱し
団子を入れます
菜箸で転がしながら揚げます
こうすると 丸く膨らみ均一な揚げ色になります
こうすると 丸く膨らみ均一な揚げ色になります
初めてのデートの時のように優しく扱ってくださいね
そうでないとごまが剥がれてしまいます
4〜5分揚げたら火を強めます
4〜5分揚げたら火を強めます
はじめは低温でじっくり揚げ
最後に温度を上げてカラッとさせるのが
上手に揚げるコツです
油の温度が高いと中まで火が通る前に
周りのごまが先に焦げてしまいます
きれいな色がついたら出来上がりです
取り出して油を切ります
じゃ〜ん!
揚げたての団子はもっちりしていて美味しいですが
出来たては中がとても熱いので
火傷しないように注意して下さい
あんにクルミやすりごまを混ぜたごま団子も
あんにクルミやすりごまを混ぜたごま団子も
とても美味しいので是非作ってみてください
あんの代わりにかぼちゃやさつまいものペーストでも作れます
Good luck in the kitchen!