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芸術的であり、健康的な日本料理。
基本的な知識が最も必要とされる日本食。
寿司はその日本食の中でも代表的な料理です。
ようこそ、Sushi Chef Instituteへ!
授業は、10人程度の少人数制。
日本の食材をはじめ、ナイフの研ぎ方、専門用語などの基本的なことから学習していきます。
初めて料理をする人や、日本食についてあまりよく知らない人であっても心配ありません。
寿司以外の一般日本料理の技術も学びます。
例えば、揚げ物や焼き物、煮物、蒸し物…
そばやうどん、丼や鍋料理も学習します。
学校ではおよそ30種類もの魚介類を使い、
それぞれの素材に合った正しい仕込みの仕方、
安全においしく生ものを食べるための大切な知識や技術を学びます。
基本の巻物を練習し、30種類にも及ぶ創作巻物についても学びます。
美しい伝統の寿司の握り方を各ステップごとに練習し、盛り付け方も学習します。
いただきます。
2008年、アメリカ国外の生徒に"I-20"を発行することができる学校として認可されました。
700名もの生徒たちが、30年の日本食経験を持つ寿司職人Andy Matsudaから卒業しました。
各地で活躍している卒業生のおよそ1割が、自分の寿司レストランを経営しています。
その経験豊かな指導のもと、寿司職人への第一歩として、世界の寿司の発信地、Los Angelesで確かな技術を習いませんか…