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こんにちは。僕はフランシスです。
Cooking With Dogの司会をやっています。
木綿豆腐から準備しましょう。
2つに切り分け、
それぞれをキッチンペーパーで包み、
このまま30分おいて余分な水気を取ります。
添え物を準備しましょう。
しし唐辛子は、揚げた時破裂しないように縦に切り目を入れます。
大根はピーラーで皮をむき、
すりおろします。
生姜はスプーンで皮をこそげ落とします。
大根と生姜は、色をきれいに仕上げるため皮は剥いておきます。
生姜はすりおろします。
小鍋にみりんを入れ火を付けます。
アルコール臭がしなくなるまで煮立てます。
だし汁、
しょう油の順に加え、
ひと煮立ちしたら火を消します。
豆腐は30分水切りしたらペーパーを外し、
それぞれ3等分に切り分けます。
その後、もう一度キッチンペーパでしっかり水気を拭き取ります。
片栗粉の入ったバットに置き、
まんべんなくまぶします。
余分な粉は刷毛で払い落とします。
片栗粉を油に落とし、温度をチェックします。
ジュッと表面で散れば
豆腐を静かに入れます。
表面がからっとして軽く色付けば
裏返します。
全体にからっとしたら、しっかり油を切って網に取ります。
次に、しし唐辛子を揚げます。
短時間で揚げます。
しっかり油を切り、網に取ります。
かけ出しを温め、器に揚げたての豆腐を3個盛り、
熱々のかけ出しを注ぎます。
大根の水気を軽く絞って豆腐に添え、
おろし生姜も添えます。
しし唐辛子も2本立てかけます。
また、お好みで七味唐辛子を大根おろしに振りかけます。
揚げ出し豆腐は熱々がごちそうです。
是非熱いうちに召し上がって下さい。
美味しい揚げ出し豆腐を作るコツは、
片栗粉を付けたらすぐ揚げることです。
Good luck in the kitchen!