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みなさんこんにちは 僕はフランシスです
この”Cooking with Dog”の司会をやっています
まず 卵黄5個を溶きほぐします
砂糖を加えて
すり混ぜて砂糖を溶かします
サラダ油を加えて
よく混ぜます
牛乳も加えて
よく混ぜます
ふるいにかけながら小麦粉を加えます
ふるいにかけながら小麦粉を加えます
泡立て器で混ぜます
ダマがなくなって滑らかになるまで
しっかり混ぜてください
ここでメレンゲを作ります
まず卵白6個分を軽く溶きほぐし
約1/3の砂糖を加えます
さらに泡立てて残りの半分を加えます
残りの砂糖を全て加えます
きめが細かくつやが出てきます
しっかりしたメレンゲになったら
ハンドミキサーの速度を落とし
メレンゲのきめを細かく整えます
角が立つまでしっかり泡立てます
メレンゲの約1/3を加えて
へらでしっかり混ぜます
こうすると生地が柔らかくなり
残りのメレンゲが混ぜやすくなります
残りのメレンゲを全て加えます
手早く混ぜ合わせます
泡をつぶさないように混ぜないとうまく膨らみません
泡をつぶさないように混ぜないとうまく膨らみません
生地ができました
シフォン型に流し入れます
型にはバターなど油分は塗らないでください
型とケーキがしっかりくっついていないと
縮んでケーキの高さが低くなりがちです
竹串で生地の中を混ぜて
中の空気を追い出します
空気がのこっていると
膨らんで中が空洞になってしまいます
さらに数回高い位置から落とし
中の空気を出します
オーブンは生地を作る前に
170℃に予熱してください
型をオーブンに入れ
170℃で50分ほど焼きます
できました
取り出します
逆さにして
クーリングラックのうえで冷まします
ケーキが完全に冷めました
型の側面に細いパレットナイフをさしこみます
縁にそってナイフを滑らせます
さらに細いパレットナイフで
同様に中心部分も外します
逆さにして
そっと型を持ち上げて抜きます
底の部分もナイフをいれます
ひっくり返し
型の底を外します
お皿に乗せます
一切れ切り
ブルーベリーとホイップクリームを添えます
ブルーベリーとホイップクリームを添えます
最後に粉糖を振りかけます
ポイントはしっかりしたメレンゲを作る事と
ポイントはしっかりしたメレンゲを作る事と
生地の中の空気をとことん抜くことです
お店で紙のシフォン型も売っています
シフォン型がない場合は 紙のシフォン型や
マフィンカップを使って分けて焼いてください
Good luck in the kitchen!