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皆さんこんにちは 僕はフランシスです
この"Cooking with Dog"の司会をやっています
まず生クリームを湯せんで温めます
チョコレートは小さく割って準備します
ビターチョコレートをお勧めしますが
ミルクチョコレートでも大丈夫
2~3回スパチュラで混ぜます
沸騰直前に鍋を火から降ろします
チョコレートを加えます
よく混ぜて完全に溶かします
今回は乳脂肪36%を使用
乳脂肪36%の生クリームはコクがあり
分離しにくいです
分離しないように優しく混ぜます
完全に溶けたらブランデーかラム酒を加え
混ぜます
ボールを鍋から取り出し
粗熱を取ります
生チョコがしっかり固まりました
スプーンで小さいボール状にすくい
グラシン紙のカップに入れます
同様にすくって
4個作ります
ココアパウダーを振りかけます
トリュフボックスに入れます
生チョコレートはいろいろな条件で
分離する場合があるので 最初は少ない量で
ビデオの手順で作ることをお勧めします
市販の板チョコで簡単にできて美味しいです
Good luck in the kitchen!